Noughty es una línea de vinos premium sin alcohol creada por Amanda Thomson, fundadora de Thomson & Scott. Elaborados a partir de uvas de alta calidad y mediante un cuidadoso proceso de desalcoholización, conservan los aromas, la estructura y la elegancia del vino tradicional, ofreciendo una experiencia sofisticada y equilibrada sin alcohol.
Noughty Blanc es producido con uvas Chenin Blanc y Chardonnay, cosechadas en viñedos de secano en la región del Cabo Occidental en Sudáfrica, donde las vides no están emparradas y se cultivan en forma de arbusto. Los viñedos están estratégicamente ubicados en laderas orientadas al suroeste para aprovechar las brisas frescas del Océano Atlántico y la fría corriente de Benguela. Suelos profundos de granito descompuesto, ricos en arcilla y con buen drenaje.
Con una fermentación de 14 días a 14-15 °C, las uvas y el mosto se procesan en reducción para prevenir la oxidación y preservar su carácter frutal. El vino reposa sobre lías durante dos meses para aportar complejidad. Posteriormente, se desalcoholiza mediante un proceso de cono giratorio suave. Este proceso se realiza al vacío y a baja temperatura para garantizar que el vino conserve su cuerpo, color y sabor característicos.
En nariz predominan las notas de manzana amarilla, lima, melón y manzanilla, mientras que en boca se aprecian aromas de madreselva, cítricos y jazmín. Presenta un buen equilibrio entre acidez y afrutado.
